Вина виноградные сухие, полусухие, полусладкие вырабатываются из собственного винограда, выращенного в пойме реки Кумы Ставропольского края.

    Виноград перерабатывается валковыми дробилками. Производится настой мезги в течение 18-24 часов, затем мезга отжимается на прессах. Сусло-самотек и первое давление направляется на отстой. После отстоя производится декантация чистого сусла и направляется на брожение. Брожение производится на чистой культуре дрожжей. После окончания брожения и отстоя производится отделение виноматериала от дрожжевых осадков. Полученный виноматериал в течении 3х месяцев эгализируется, купажируется, оклеивается оклеивающими материалами, затем снимается с клеевых осадков, фильтруется и направляется на розлив.